【配方】
| 原料 | 百分比 |
| 番茄汁 | 10% |
| 蔓越莓汁 | 2% |
| 沙拉油 | 12% |
| 低粉 | 16% |
| 蛋黄 | 15% |
| 蛋白 | 30% |
| 塔塔粉 | 0.3% |
| 糖 | 20% |
| 105.3% |
【制作方法】
1.将蕃茄汁加入蔓越莓汁和沙拉油一起拌匀
2.加入过筛低粉~拌匀~加入蛋黄拌匀~完成蕃茄蛋糕麵煳
3.蛋白和塔塔粉打发至起泡~分两次加入糖~将蛋白打发至湿性发泡
4.取打发好的蛋白1/3加入蕃茄蛋糕麵煳拌匀~
5.拌匀后将蕃茄蛋糕麵煳~倒回蛋白内拌匀
6. 烘焙：倒入蛋糕模~敲一下~入炉
6~7吋模 200/160烤15分钟~再调整为160/160再烤15分钟~敲一下出炉倒扣
8~9吋模 200/160烤15分钟~再调整为160/160再烤20分钟~敲一下出炉倒扣
------
(未使用红色素和蕃茄香料)
颜色~不如预期的红~被蛋黄和蛋白~溶合成~鹅黄色
口感~蛋糕体~没有很重的蕃茄味~吃后~舌前端有一种无法形容的味蕾感觉
推荐阅读：巧克力栗子蛋糕的配方与制作