【配方】
奶油起司
400公克
酸奶
80公克
蛋白
3个
细砂糖
100公克
动物性鲜奶油
170公克
甜派皮
8吋2个
【制作方法】
1 将奶油起司以隔水加热的方式以小火煮软后，加入酸奶拌匀。
2 将蛋白、细砂糖一起打发至湿性发泡，倒入作法1中拌匀。
3 动物性鲜奶油打发后，加入作法2中拌匀，即为起司麵煳。
4 取派模并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，铺于派模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟至半熟。
5 于作法4的甜派皮上倒入起司麵煳约派模的8分满的高度。
6 将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5放在烤盘上面送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烘焙约35分钟即可。
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