【配方】
| 原料 | 用量 | 百分比 |
| 中粉 | 100g | 100% |
| 盐 | 1.5g | 1.5% |
| 糖 | 2.5g | 2.5% |
| 冰水 | 66g | 66% |
| 马佳琳油 | 80g | 80% |
【制作方法】
1.先将玛珈琳油整型成正方块状放至冰箱冰硬
2.将盐加糖加入冰水拌匀
3.将中粉放在桌上圈成圆圈圈再慢慢倒入拌匀直至全部加入
4.将面团整形成正方形,再冰起来冰硬
(整形成比玛珈琳油大,可将玛珈琳油包起的大小)
5.将面团和油块取出,松弛一下再用麵糰将油包起来再杆成长方形
PS:小心点杆不可以将面团杆破皮,以免烤焙时油从破的地方流出来
6.杆成3折*4折*3折约0.4CM
PS:变软有一点黏手时不能杆,再放到冰箱去冰硬一点
7.分割成10CM*10CM 再擦上蛋白液再对摺成三角形,表面擦上蛋黄液
8.烘焙：200oC/200oC烤约25~25分钟
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