【配方】
派皮
| 原料 | 用量 |
| 中粉 | 350g |
| 奶油 | 350g |
| 盐 | 8g |
| 冰水 | 250g |
凤梨馅
| 原料 | 用量 |
| 凤梨汁 | 75g |
| 砂糖 | 75g |
| 水1 | 60g |
| 水2 | 50g |
| 玉米粉 | 25g |
| 凤梨块 | 350g |
【制作方法】
1.凤梨汁+水1+糖煮到沸腾
2.水2+玉米粉先拌匀+入1.拌煮至光滑透明状
3.凤梨块(必须先脱水过)加入2.拌匀冷却备用
4.派皮底部擦上蛋白再上凤梨馅
5.表面再盖层派皮~再擦点蛋黄
6.烘焙：200oC/180oC烤约20~25分等盘子可左右旋转才可出炉
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