【配方】
派皮
| 原料 | 用量 |
| 中粉 | 350g |
| 奶油 | 350g |
| 盐 | 8g |
| 冰水 | 250g |
布丁陷
| 原料 | 用量 |
| 牛奶 | 300g |
| 砂糖 | 60g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米粉 | 35g |
| 奶油 | 15g |
| 香草精 | 适量 |
【制作方法】
1.牛奶+1/2糖先煮到煳状
2.蛋黄+1/2糖+玉米粉先拌匀
3.1+入奶油+入2.及香草精隔冰水扮合
4.派皮底部擦上白巧克力后再装上布丁馅
蛋白霜(义大利蛋白霜)
| 原料 | 用量 |
| 蛋白 | 120g |
| 砂糖 | 120g |
1.蛋白打发分次加入糖拌匀
2.表面再装上蛋白霜
3.烘焙：200oC/0oC烤约5分钟等盘子可左右旋转才可出炉
【制作方法】旺仔小馒头的配方与制作