【配方】
| 原料 | 百分比 | 重量 |
| 蛋白 | 50% | 500g |
| 塔塔粉 | 0.6% | 6g |
| 盐 | 0.4% | 4g |
| 砂糖 | 29% | 290g |
| 低粉 | 19% | 190g |
| 香草粉 | 1.8% | 18g |
【制作方法】
1.蛋白加塔塔粉加盐打发起泡再分3~5次加砂糖打发至溼性发泡
2.将过筛的低粉和香草粉用手加入1.轻拌匀
3.入天使模型抹平(不可有气孔)180oC/180oC 烤约20~25分钟
【推荐阅读】日式寿司蛋糕的配方与制作
2009-05-05
5330【配方】
| 原料 | 百分比 | 重量 |
| 蛋白 | 50% | 500g |
| 塔塔粉 | 0.6% | 6g |
| 盐 | 0.4% | 4g |
| 砂糖 | 29% | 290g |
| 低粉 | 19% | 190g |
| 香草粉 | 1.8% | 18g |
【制作方法】
1.蛋白加塔塔粉加盐打发起泡再分3~5次加砂糖打发至溼性发泡
2.将过筛的低粉和香草粉用手加入1.轻拌匀
3.入天使模型抹平(不可有气孔)180oC/180oC 烤约20~25分钟
【推荐阅读】日式寿司蛋糕的配方与制作