养生系列~第一弹~?胡萝卜素点心~
【配方】
| 原料 | 百分比 |
| 胡萝卜汁 | 11% |
| 沙拉油 | 12% |
| 低粉 | 16% |
| 蛋黄 | 15% |
| 蛋白 | 30% |
| 塔塔粉 | 0.4% |
| 糖 | 20% |
| 104.4% |
【制作方法】
使用百分比~请依要使用的量计算使用~
1.将胡萝卜汁和沙拉油一起拌匀
2.加入过筛低粉~拌匀~加入蛋黄拌匀~完成胡萝卜蛋糕麵煳
3.蛋白和塔塔粉打发至起泡~分两次加入糖~将蛋白打发至湿性发泡
4.取打发好的蛋白1/3加入胡萝卜蛋糕麵煳拌匀~
5.拌匀后将胡萝卜蛋糕麵煳~倒回蛋白内拌匀
6.倒入蛋糕模~敲一下~入炉
6~7吋模 200/160烤15分钟~再调整为160/160再烤15分钟~敲一下出炉倒扣
8~9吋模 200/160烤15分钟~再调整为160/160再烤20分钟~敲一下出炉倒扣
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