【配方】
高筋粉1000克、无糖改良剂40克、改良剂5克、盐12克、鸡蛋180克、水480克、黄油80克。
【制作方法】
1、 除黄油外，所有原料倒入锅中，慢速拌匀，用快速搅拌光滑，改慢速后加入黄油拌匀，再用快速搅至面筋扩展。
2、 静至60分钟，分割220克/个面剂，滚圆，醒发10分钟。
3、 用擀面杖擀成长方形，卷起两个并排放入模具中醒发。
4、 醒发至八成满，取出，刷蛋液入炉烘烤。
5、 烘焙温度上火170℃，下火190℃，烘烤时间约30分钟。
【推荐阅读】亮娇蕉的配方与制作
2009-05-09
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【配方】
高筋粉1000克、无糖改良剂40克、改良剂5克、盐12克、鸡蛋180克、水480克、黄油80克。
【制作方法】
1、 除黄油外，所有原料倒入锅中，慢速拌匀，用快速搅拌光滑，改慢速后加入黄油拌匀，再用快速搅至面筋扩展。
2、 静至60分钟，分割220克/个面剂，滚圆，醒发10分钟。
3、 用擀面杖擀成长方形，卷起两个并排放入模具中醒发。
4、 醒发至八成满，取出，刷蛋液入炉烘烤。
5、 烘焙温度上火170℃，下火190℃，烘烤时间约30分钟。
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