【特点】
黑珍珠大馒头黑米味香浓，入口爽滑有嚼劲。
【配方】
馒头粉1600克、东北黑米粉400克、老面团500克、梅山酵母10克、
泡打粉10克、白糖50克、改良剂10克、食盐5克、水800克、白油80克。
【制作方法】
1、 将所有的干性材料搅拌均匀，加水进行搅拌，成团后加入老面团，慢速搅拌至面团光滑，拉开面团后形成均匀的面膜即可停止搅拌。
2、 把面团分割成150克重的面胚，滚圆即可摆盘发酵。
3、 发酵完成后，大火蒸15分钟即可。
【推荐阅读】全麦贝果的配方和制作
2009-05-09
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【特点】
黑珍珠大馒头黑米味香浓，入口爽滑有嚼劲。
【配方】
馒头粉1600克、东北黑米粉400克、老面团500克、梅山酵母10克、
泡打粉10克、白糖50克、改良剂10克、食盐5克、水800克、白油80克。
【制作方法】
1、 将所有的干性材料搅拌均匀，加水进行搅拌，成团后加入老面团，慢速搅拌至面团光滑，拉开面团后形成均匀的面膜即可停止搅拌。
2、 把面团分割成150克重的面胚，滚圆即可摆盘发酵。
3、 发酵完成后，大火蒸15分钟即可。
【推荐阅读】全麦贝果的配方和制作