港式桃山月饼配方材料：酥油 35克；糖浆 85克；蛋黄 15克；焙乐道CPT吉士粉 25克；南顺2号月饼专用粉 125克；白豆沙 40克。
港式桃山月饼工艺制作：
1.酥油加糖浆拌匀。
2.加入蛋黄及吉士粉拌匀。
3.将过筛月饼专用粉加入拌成面团。
4.最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮
5.松弛半小时后包馅成型，皮馅2：8开。
6.炉温上火175℃ 下火160℃ 烘焙15分钟(来源：诚信烘焙网)
相关阅读：广式月饼要“申遗”
2009-05-12
3540港式桃山月饼配方材料：酥油 35克；糖浆 85克；蛋黄 15克；焙乐道CPT吉士粉 25克；南顺2号月饼专用粉 125克；白豆沙 40克。
港式桃山月饼工艺制作：
1.酥油加糖浆拌匀。
2.加入蛋黄及吉士粉拌匀。
3.将过筛月饼专用粉加入拌成面团。
4.最后把白豆沙加入面团中拌成饼皮
5.松弛半小时后包馅成型，皮馅2：8开。
6.炉温上火175℃ 下火160℃ 烘焙15分钟(来源：诚信烘焙网)
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