热狗面包（６５度汤种面包）
材料：高粉１９５克，低粉９０克，干酵母５克，盐６克，糖３０克，
全蛋６０克，牛奶６５克，汤种７５克，奶油４５克。
汤种用1００克水和2０克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用。
面团用后油法，揉面至扩展阶段，基本发酵至两倍半大。
１、基础发酵完成，拍扁排气，分割８个，滚圆，中间发酵１０分钟。
２、拍扁，擀成椭圆形。
３、翻面，卷起。两端卷紧，中间略松，整成橄榄形。
４、收口要紧，以免烤时爆开。
５、翻过来，收口朝下。
６、表面沾清水，沾上白芝麻。
做最后发酵至两倍大，约４０分钟.
７、放烤箱中层，１８０度，烤１２－１５分钟，至上色适当即可。
８、出炉
９、中间切一刀。
１０、在切口处放一片生菜，一根烤过的香肠，再用挤花袋挤上沙拉酱。