【特点】：产品组织洁白细腻，弹性较好，风味独特。
【配方】：
A、蛋清500g，细砂糖220g，新意塔塔粉5g，盐1g。
B、低筋粉200g，淀粉40g，新意无铝泡打粉5g，新意香草粉1g，新意牛奶香粉2g，奶粉20g。
C、SP15g。
D、水35g。
E、色拉油25g，橙皮粒5g。
【制作】：
1、将A部分用慢速搅拌至糖溶化。
2、将B部分混合过筛后加入1中，用慢速拌至无干粉。
3、将C 部分加入，快速打至发泡，面糊比重控制在0.6左右。
4、用中速搅拌，将D部分加入，拌匀。
5、将E部分加入，并用慢速拌匀即可。
6、装入刷油后的金属模具八成满。
7、隔水盖盘烘烤，温度：上火160℃，下火160℃，时间25分钟。
