黄金蜂巢蛋糕的配方与制作

   2009-06-12 3940
核心提示:(此图片仅供参考) 【特点】:产品奶香浓郁,口感Q性十足,组织孔洞酷似蜂窝。 烘焙原料: A、中筋粉80g,水120g,干酵母15g,新意牛奶香粉5g,盐5g。 B、水160g

(此图片仅供参考) 【特点】:产品奶香浓郁,口感Q性十足,组织孔洞酷似蜂窝。

烘焙原料:

A、中筋粉80g,水120g,干酵母15g,新意牛奶香粉5g,盐5g。
B、水160g,糖400g。
C、蛋黄280g,新意新一代吉士粉40g,淀粉120g。

烘焙过程:

1、将A部分用打蛋器搅拌均匀,放入28℃的醒发箱发酵60-90分钟。
2、将B部分加热至糖溶化,冷却至40℃备用。
3、将C部分拌匀,再与B部分一起加入1中,拌匀过筛,装入模具八成满。
4、在35℃醒发箱中发酵60-90分钟,至表面有小气泡产生,即可入炉烘烤。 5、烘焙:烤箱上火170℃,下火170℃,烘焙40分钟。
 
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