(酥皮香蕉塔) 特点：金黄酥松的塔皮内裹着软软的香蕉蛋糕，太诱人了。
烘焙原料：
（一）塔皮：起酥面团150g。
（二）塔馅
A、鸡蛋100g，细砂糖50g，盐1.5g。
B、低筋粉150g，新意无铝泡打粉2g，新意新一代1000吉士粉3g。
C、香蕉肉90g。
D、溶化奶油60g，新意香蕉香精2g。
烘焙过程：
（一）塔皮
1、起酥面团的制作见千层核桃酥
2、将起酥面团压至厚度为2mm的薄片，用刻花模压出，放入塔模内，底部扎上些小孔，备用。
（二）塔馅
1、将A部分打发至糖溶化。
2、将B部分混合过筛后加入，用慢速拌匀。
3、香蕉肉用刀切成丁粒，加入2中拌匀。
4、将奶油溶化后加入香蕉香精，拌匀后加入3中，拌匀即可。
5、将蛋糊注入塔内约七成满。
6、将塔皮盖上，表面刷上蛋黄液，并用牙签画出花纹。
7、烘焙：烤箱上火180℃，下火170℃，烘焙18分钟。