广式传统特色绿豆月饼
1.枸杞绿豆仁月饼
【配方】 饼皮20千克。馅料：绿豆蓉79千克，枸杞7千克。刷面蛋8千克。
【制作要点】
①枸杞用水洗净。
②在绿豆蓉中加入冰肉，糖冬瓜粒，拌匀即可。
③其余工序同上。
【特点】 暗黄色绿豆蓉中鲜红色的枸杞清晰可见。枸杞有滋肾、润肺、补肝明目的功效，绿豆清热解毒，两者结合，是一款健康食品。
2.瓜仁绿豆蓉月饼
【配方】 饼皮20千克。馅料：豆蓉79千克，瓜子仁7千克。刷面蛋8千克。
【制作要点】
①剔除变色的瓜子仁。
②在绿豆蓉中加入瓜子仁，拌匀即可。
③其余工序同上。
【特点】 暗黄色绿豆蓉中瓜子仁清晰可见，细嚼有一种瓜子特有的香味。
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