香蕉核桃玛芬
【配方】：低筋面粉200克(与泡打粉混合过筛备用)、黄油100克、细砂糖50克、全蛋2个、牛奶60克、泡打粉一小匙、盐1/4小匙、香蕉两根(熟透切成小丁)、 核桃30克(预先烤熟)、葡萄干50克(洗净后朗姆酒浸泡3小时)。
【制作方法】：
(1)黄油室温软化后加入50克细砂糖搅拌；
(2)搅拌至黄油颜色变浅细腻浓稠状；
(3)分次加入蛋液搅拌；
(4)每次加入的蛋液要与黄油全部融合后再加下一次；
(5)分次加入牛奶，搅拌均匀；
(6)下入粉类和香蕉丁，葡萄干，核桃仁；
(7)用刮刀混合搅拌均匀；
(8)将面糊放入纸模约7-8分满，点上核桃仁装饰后入烤箱烘烤。
【烘焙笔记】：
生的核桃仁不要直接用于西点烘焙，要提前入烤箱180度烘烤10分钟后取出晾凉再使用；葡萄干事先用朗姆酒浸泡后使用风味更佳；