【烘焙材料】
A 高筋面粉2000g，糖360g,盐20g，奶粉60g，汤种300g,黑芝麻200g，全蛋200g，浓缩奶200g，水900g，干酵母24g，酵素2g
B发酵奶油200g
【烘焙方法】
1将中间发酵好的面团擀平翻面
2 抹上葡萄奶酪馅卷起成甜甜圈。
3 将约60 欧克皮擀开，覆盖在面团左右两端进行发酵。
欧克皮：
高筋面粉1000g，盐10g，烘焙粉10g，水450g，白油400g
欧克皮做法
将全部材料放入缸内搅拌至完成阶段。
葡菊奶酪馅：
葡萄干600g，糖100g,奶酪250g
葡萄奶酪馅做法：将葡萄干先用果汁机打成泥，再与共他材料拌匀备用。
【面团：80g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，再慢速2分钟转中速3分钟 生面团温度：28°
基本发酵：40分钟 中间发酵：20分钟 最后发酵：温度35° 湿度 75%—80% 时间：35分钟
上火：170° 下火190° 烘焙时间：18—25分钟