【烘焙原料】
A 高筋面粉2000g，糖400g，盐20g, 奶粉60g，汤种300g，蛋黄200g,浓缩奶300g，水800g，干酵母24g,酵素2g，牛奶膏80g B 发酵奶油200g
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团滚圆包入约30g奶酪柚子馅，放入纸杯内。
2最后在发酵好的面团上挤上和风皮。3 边缘撒一些柚子丝，即可入烤箱烘烤。
奶酪柚子馅
A 奶酪1000g，糖160g B发酵奶油100g C柚子丝30g
奶酪柚子馅做法：1将A部分拌匀。
2 再加入B部分拌匀。
3 再加入C 部分拌匀冷藏备用。
和风皮
A 白油150g，糖100g
B 水150g ，低筋面粉100g，玉米粉50g
和风皮做法
1 将A 部分打稍发。
2 加入B 部分一起拌匀备用。
【面团：60g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，再慢速2分钟转中速3分钟
生面团温度：28° 基本发酵：40分钟 中间发酵：20分钟 最后发酵：温度35° 湿度：75%—80% 时间35分钟 上火160° 下火200° 烘焙时间：20—30分钟
Tips：如果不喜欢柚子的味道，可以改成红豆或其他干果类，水果可任意搭配。