【烘焙材料】
A 高筋面粉2000g ，糖320g，盐20g，奶粉60g，汤种300g, 全蛋400g，浓缩奶300g，水600g，干酵母30g，酵素2g B 发酵奶油200g，可可粉适量
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团包入地瓜馅，
2 将欧克皮展开，用圆形花嘴压出不规则孔洞。
3 欧克皮覆盖在面团上，包紧收口。
4 表面沾上可粉放入纸杯中发酵。
地瓜馅：
地瓜1000g，克林姆粉1000g
地瓜馅做法：熟地瓜压成泥与克林姆粉一起拌匀。
欧克皮：
高筋面粉1000g，盐10g，烘焙粉10g ，水450g，白油400g
欧克皮做法
将全部材料放入缸内搅祥至完成阶段，分割成每个3Og。
【面团：80g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，再慢速2分钟转中速3分钟。
生面团温度：28°C 基本发酵：40分钟 中间发酵：20分钟
最后发酵：温度：35° 湿度75%—80% 时间35分钟
上火：160° 下火：190° 烘焙时间：18—25分钟
Tips： 可可粉部分可以改用胚芽粉或白芝麻，也别有一翻滋味。