【材料】
A 高筋面粉2000g，糖200g , 盐24 g，奶粉60g ，酵素2g，汤种300g ，全蛋200g ，浓缩奶300g，水700g ，荀萄泥200g，干酵母30g B发酵奶油160g C 核桃仁200g
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团擀平，翻面。
2 抹上葡荀馅，卷起放入U 形模中。
3 最后在发酵好的面团一抹上雪皮即可入烤箱烘烤。
葡萄馅
A 水270g，糖90g ，奶粉40g ，红葡萄泊50g，奶油50g，B低筋面粉 15g 玉米粉 15g，葡萄汁 60g ,全蛋100g
葡萄馅的做法：
将A 部分煮沸冲入B部分中，再煮沸冷却备用。
雪皮:A 白油300g,奶酪粉100g，盐7g，玉米粉250g，B 水300g
雪皮做法: 将A 部分打发，慢嘴加入B 部分中拌匀备用。
【面团：80g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，再慢速2分钟中速3分钟，加入干果慢速2分钟。
生面团温度：28°C 基本发酵：40分钟 中间发酵：20分钟 最后发酵：温度35°C 湿度：75%—80% 时间：35分钟 上火：160°C 下火：190°C 烘焙时间：25—30分钟