【材料】
A 高筋面粉2000g ，糖400g , 盐30g ．奶粉60g ，酵素2g , 全蛋400g ，浓缩奶400g , 水460g ，汤种360 自，干酵母30g ，牛奶膏80g
B 发酵奶油200g
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团滚圆，再包入椰奶西米露馅。
2 压平后刷上蛋液，再沾上酥菠萝放入烤模内。
3 最后在发酵好的面团中间摆上一朵樱花即可入烤箱烘烤。
椰奶西米露馅
A 全脂鲜奶1200g ，糖160g , 奶油100g ,低筋面粉40g， 王米粉40g，全蛋5 个
B 西米露150g
C 椰奶巧克力250g
椰奶西米露馅做法
1 将西米露先行入水煮至透明状、2 将西米露加入A部分煮滚，再加入C 部分，拌匀煮滚，冷却备用。
酥菠萝
A 奶油450g ，糖450g 低筋面粉1000g
酥菠萝做法
1 将A部分拌匀。
2 再加入B部分用拌的方法拌成颗粒状即可。
【面团80g/个】
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，再慢速2分钟转中速3分钟。
生面团温度：28°C 基本发酵：40分钟
中间发酵：20分钟
最后发酵：温度35°C 湿度75%—80% 时间 35分钟 上火 170°C 下火 190°C 烘焙时间：25—30分钟
Tips：口感又软又劲道的日式汤种搭配与众不同的椰奶西米露馅，呈现出更多层次的口感。