【烘焙材料】
A 高筋面粉2000g ，糖400g , 盐24g ，奶粉60g ，酵素2g , 汤种300g , 干酵母3Og , 全蛋300g ，浓缩奶300g , 牛奶膏80g ，水700g，B发酵奶油240g
【烘焙方法】
1 将中间发酵好的面团滚圆压平包入香蕉奶油馅。
2 在面团表面搽蛋液再沾上酥菠萝即可放入6寸烤模发酵。
香蕉奶油馅
A 香蕉250g ，全脂鲜奶1000g , 糖160g ,奶油50g
B 低筋面粉40g ，玉米粉40g9 ，全蛋5个
香蕉奶油馅做法
1.A部分中的香蕉先打成泥状，再一起放入煮沸，放入B 中。
2 全部材料拌匀煮沸备用。
酥菠萝
A 奶油50g ，糖450g, B 低筋面粉1000g
酥菠萝做法
1.A 部分拌匀。
2放入B 中用拌的方式拌成颗粒状即可。
TIPS：
面团220g/个
搅拌方式：慢速2分钟转中速5分钟，加入奶油，在慢速2分钟转中速3分钟
生面团温度：28°C 基本发酵40分钟
中间发酵：20分钟
最后发酵：温度35°C 湿度75%—80% 时间35—40分钟
上火：160°C 下火 190°C 烘焙时间：25—30分钟
Good idea!香蕉奶油馅的香蕉可用当季新鲜水果代替。