【烘焙配料】
皮料：小麦粉15千克，白砂糖1千克，猪油2千克。
酥料：小麦粉27千克，猪油14千克。馅料：炒米粉千克，白砂糖16.5千克，猪油9千克，核桃仁3千克，花生仁2千克，芝麻仁2千克，杏仁2千克，瓜仁0.5千克。
【制作方法】 基本同“豆沙酥皮月饼”。不同点在于馅料以五仁为主，戳记印有“五仁”字样。
【质量要求】
形态——外形圆整，饼面微凸，底部收口居中，不跑糖，不露馅。
色泽——表面呈乳白色并印有五仁字样，底呈金黄色，不沾染杂色。品名钤记清晰。
内部组织——酥皮层次分明，包心厚薄均匀，不偏皮，无夹生，无杂质。
滋味与口感——酥松绵软，不垫牙，馅细腻油润，口感具有果仁香味，无异味