皮料配方 馅料配方（单位：克）：
月饼专用粉：500 糖胶：830、花生油：300 、奶香馅：6400 、草梅馅：1600 、烤素：10、 枧水：20 、干面：80 、黄鸡蛋：200。
制作方法：
馅料制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克1、糖胶，枧水搅拌均匀
2、草梅馅分80个，每个重量20克2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草梅馅4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
月饼制作方法
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光