(紫薯戚风) 烘焙原料：
蛋黄糊：蛋黄5个，糖20克，牛奶80克，色拉油70克，柠檬汁12克，紫薯泥90克，低粉80克，紫薯丁120克。
蛋白霜：蛋白5个，糖70克，玉米淀粉10克。
烘焙过程：
1、这就是紫薯了，就是紫色的地瓜，口感很面香板栗。
2、紫薯蒸熟去皮90克制成泥，120克切成1厘米大小的丁。
3、所有的原料都准备好。
4、蛋黄+牛奶+紫薯泥，用电动打蛋器混合均匀。
5、加入色拉油和柠檬汁搅拌均匀，加柠檬汁使面糊的颜色更漂亮。
6、筛入过筛2遍的低粉用电动打蛋器搅拌均匀后加入糖，顺一个方向搅拌均匀。
7、蛋白加玉米淀粉，分三次加糖打到9分发，有小弯钩状态就可以。
8、取1/4蛋白霜加到蛋黄糊中拌均匀，再取剩余蛋白霜的1/3加到蛋黄糊中再次拌均匀。
9、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中彻底拌均匀。
10、拌好的蛋黄糊中加入紫薯丁翻拌均匀。
11、倒入模具中轻轻磕去大泡，烤箱预热160度，烘焙大约50分钟左右。 12、蛋糕出炉后立刻倒扣放凉，脱模即可。