(此图片仅供参考所用！) 烘焙原料：
鸡蛋(1只)、香米(一杯半)、糯米(半杯)、菠菜(一把)、基围虾(半斤)、烤鳗鱼(适量)、拌八爪鱼(适量)、中华海草(适量)。
调料：米醋(适量)、糖(适量)
准备过程：
1、取一颗鸡蛋，打散成蛋液，用湿淀粉调匀；菠菜洗净；基围虾去头壳，挑去虾线。
2、烧热2汤匙油，将鸡蛋液倒入平底锅内，用小火煎成蛋皮。
3、米洗好后倒电饭煲里，加水比平常略少，煮熟后装起摊凉，加入用白糖和米醋调成的寿司醋，用饭勺轻轻翻匀。
4、烧热半锅水，水开后加少许植物油和盐，将菠菜氽熟后捞起过凉水，待用。
5、基尾虾去头壳，虾线，锅里放适量清水，水开后放入虾氽熟后放入冰水过凉，待用。
6、菠菜捞起沥干水，切碎；蛋皮切成蛋丝；烤鳗鱼切小粒，待用。
寿司蛋糕：
1、取一6寸的蛋糕模，用碟子垫在底下，舀一勺米饭铺在模底，用手沾些凉水把米饭压实。
2、在米饭上铺一层菠菜碎，压实，再铺上一层米饭。
3、将烤鳗鱼铺在第二层寿司米上，压实后，铺上第三层寿司米。 4、把基围虾铺在寿司蛋糕的外层，里层铺上鸡蛋丝、中华海草，放上芝麻八爪鱼，拿掉蛋糕模，即可食用。