(芝士火腿包) 烘焙原料:高粉250克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.牛奶125克,20克玉米油
烘焙过程:
1. 和面团, 基础发酵
牛奶温一下, 加入酵母粉, 搅拌至融, 倒入搅拌缸, 加入面粉, 糖,盐, 蛋液全部和成面团后加20克的玉米油, 继续高速搅拌至面筋完成阶段,即能拉开薄膜.
2. 分割
取出面团, 稍拍空气, 分割成四份, 收整形状, 盖上保险膜或湿毛巾, 中间发酵15分钟
3.擀卷, 整形
擀一次卷(即擀成牛舌状，自长边处卷起),转90度,再擀开,放上一片火腿片和芝士片,从长边处卷起, 之后拦腰切断成两个生坯, 放在纸杯里
4.最后发酵, 烤箱里放一杯热水, 温度38度,发至两倍大.或放置于密封盒, 阳光下发酵45分钟.
5. 烘焙
刷蛋液.洒芝麻,烤箱中层,185度烘焙15分钟.
6.保存 烤箱中取出后, 放至室温后用保鲜袋装起, 室温保存即可.