(可可双色面包卷) 烘焙原料: 高粉250克, 糖45克, 盐4克, 酵母5克, 牛奶105克, 蛋黄60克, 黄油20克.
辅料: 可可粉15克, 牛奶15克, 热水10克 。
烘焙过程:
1.将可可粉中冲入热水, 拌开, 再加入约15克牛奶, 调匀成厚糊状.
2.将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团, 然后加入黄油, 继续揉面至扩展阶段.
3.将面团分成相差40克的两块面团, 将稍大一点的面团滚圆.
4.将可可糊加入小一点的面团中, 揉制均匀成可可面团.
5.将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中, 覆盖保鲜膜, 发酵至两倍大.
6.分别取出两块面团, 擀开成大小均等的长方形.
7.将可可面团放在原色面团上, 边缘整理整齐.
8.以长边为起点, 由上而下紧密卷起.
9.分切六等份.
10.稍整理一下形状, 间隔放入铺垫好的烤盘里.
11.最后发酵至两倍大, 刷蛋液. 12.烤箱180度预热好, 中层烘焙15分钟左右.