黑芝麻粉面包的配方与制作

   2010-02-09 1720
核心提示:(黑芝麻粉面包) 烘焙原料:高粉250g,黑芝麻粉20g,酵母1又1/4小勺,盐1/2小勺,糖25g,奶粉10g,水160g,黄油20g。 烘焙过程: 1,后油法和面,搅拌面团40分钟

(黑芝麻粉面包) 烘焙原料:高粉250g,黑芝麻粉20g,酵母1又1/4小勺,盐1/2小勺,糖25g,奶粉10g,水160g,黄油20g。

烘焙过程:

1,后油法和面,搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大,约60分钟。
2,面团排气,分割为8份,滚圆松弛10分钟。
3,面团整形为橄榄形,排入烤盘做最后发酵约40分钟。 4,烤箱170度预热,烘焙17分钟。
 
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