（香啡墨西哥包） 烘焙原料：
A:金像高粉300g、奶粉25g、幼砂糖25g、盐4g、法国金装燕子即发干酵母4g、全蛋液50g、鲜奶 125g（根据冬夏季节调整用量）、动物性鲜奶油80g
B:包入无盐黄油64g、
C:无盐黄油100g、太古糖粉80g、鸡蛋50g、中粉100g、牛奶13g、咖啡浓缩液5g
工具：玻璃容器1个、手动打蛋器1个、橡皮刮刀1个、裱花袋1个（一次性的就可以了）、圆口花嘴1个
烘焙过程：
1：容器中放入材料A，混合成团
2：把面团揉至扩展
3：覆盖保鲜膜发酵直至原来1.5-2倍大
4：发酵好的面团排气分割成8等份
5：包入无盐黄油室温软化后切成8等份
6：取面团一块压扁排气，包入一块无盐黄油
7：底部收口放置一边
8：把C材料中的无盐黄油室温软化
9：用手动打蛋器稍微搅拌后加入糖粉搅打均匀，这里说明一下，听说加入幼砂糖比糖粉要效果好，不过下次试试放幼砂糖，好像听说覆盖在面包上的酱料烘焙时，留下来的速度会慢一点
10：加入咖啡浓缩液，如果没有现成的就用速溶咖啡粉加一点点热水，这个热水只要能熔化咖啡粉就可以了，不能太多，要保存它的浓度
11：搅拌均匀后加入一个鸡蛋
12：搅拌打鸡蛋完全被黄油吸收后加入中粉，最后用牛奶来调整酱料的稀薄程度
13：搅拌好的酱料放入裱花袋中
14：再把他裱在面团上，裱成螺旋形，放置一边发酵直至原来1.5倍大
15：发酵好的面团放入预热到170°的烤箱中，烘焙12-15分钟，面团上色有香味就ok了！[责任编辑:syy]