（香蕉戚风） 烘焙原料：
A：蛋黄4个、糖30g、香蕉1根(大点的）、植物油50ml、牛奶20ml、低粉60g、泡打粉1/2茶匙
B：蛋清4个、糖60g、白醋几滴、盐一点点
烘焙过程:
1、香蕉去皮用叉子弄碎；低粉和泡打粉过筛两遍；* 香蕉也可用料理机打成泥
2、蛋黄加糖打至糖融化，加入植物油和牛奶搅匀，然后加入香蕉，最后筛进粉类，用塑料刮刀拌匀；* 做蛋糕通用贴士就是不能划圈拌匀面糊，像炒菜那样兜拌，以免面粉出筋
3、开始打蛋清，先加入一点盐（约1g)打至粗泡，加几滴白醋后再加入B料里糖的1/3继续打，糖共分三次加入，打至蛋清湿性发泡（拿起打蛋器可见蛋泡的峰端略弯）；* 湿性发泡可给蛋糕更多的膨胀点；此步骤开始前就可开烤箱180度预热
4、舀打发好的蛋白1/2加入面糊，兜拌好后，再将面糊翻进蛋白盆里兜拌匀后，轻轻的慢慢的倒进模子里，抹平表面，轻拍两下模子震出大的气泡入烤箱；* 面糊倒入模子的时候要在一定的高度慢慢地倒进去；长帝烤箱放在倒数第二层上
5、180度大约烘焙10分钟后，然后转150度烘焙约35分钟。* 上色后可加盖锡纸或高温布以免烤糊，我是大概烘焙了20分钟盖的高温布，切记加盖动作要快！
这款蛋糕无论从配方和工艺上我都做了改进，具体改动如下：
1、原始配方：只用3个蛋黄、没有添加牛奶、打发蛋清里未加盐
2、烘烤工艺：长帝烤箱用烤盘，放在倒数第二层，可避免上色过深和下面烘烤不足
3、模具改变：原方用的是6寸圆模，我用的8寸的，而且我觉得幸好用的8寸，因为蛋糕膨胀得好厉害(本文由烘焙达人365个晴天提供)
[责任编辑:syy]