（巧克力慕斯） 烘焙原料：
8寸戚风（或海绵蛋糕）1个
慕斯馅料：明胶粉10g、水100g、蛋黄2个、砂糖15g、牛奶100g、巧克力60g、动物淡奶油350g、砂糖35g
烘焙过程：
慕斯馅儿制作：
1、淡奶油+35g砂糖隔冰水打发，约7分左右，样子是用打蛋器划圈，可见明显的划痕，然后入冰箱冷藏备用；
2、鸡蛋黄+砂糖15g打发，可隔热水便于打发；
3、牛奶+巧克力入锅内小火溶化，凉至40度左右使用；
4、1+2+3拌匀，明胶+水隔热水融化后最后加入，即成慕斯馅儿。
慕斯蛋糕组合：
蛋糕片成2片，先放一片到模底，倒入1/2慕斯馅儿，然后将另一片蛋糕裁小一点，放进去，再放上另一半慕斯馅儿，入冰箱冷藏 2~8个小时食用，如加装饰请在最少2个小时后将慕斯脱模（脱模时可用热毛巾捂一下模子壁即可轻松顶出来了）。
烘焙心得：
制作巧克力维边：巧克力隔水融化后，装入袋中，剪个小口，然后将图形画在高温不沾布上，冷却后即可非常轻松地取下，值得注意的是巧克力造型不可太过精细，否则不易取下，易断。（本文由焙友365个晴天提供）[责任编辑:syy]