(卡士达泡芙) 烘焙原料：
黄油25克，水70克，白糖5克，低粉35克，鸡蛋一个
烘焙过程：
1，准备材料
2，锅中倒入水和黄油
3，放入白糖
4，水烧开后，加入过筛后的面粉
5，用手动打蛋器不停的搅拌至浓稠的状态离火
6，分三次加入鸡蛋，至面糊呈倒三角状
7，放入裱花袋中
8，挤出形状，也可以挤成圆形
9，烤箱220度预热，中层，10分钟后转200度至上色。
烘焙心得：
1，第五步，面糊要一定很浓稠，这样下一步放入蛋液会很容易吸收。
2，你可以挤成圆形，也可以挤成花形
3，泡芙上色后，就可以关火了，最好等烤箱冷却后再取出来，那样的泡芙非常外壳特别脆，再加上馅料，口感特别好。
4，可以做烤箱一烤盘，如果你想多做，可以加大份量。
卡士达酱
烘焙原料：
蛋黄一个，白糖25克，牛奶80克，低粉10克
烘焙过程：
1，准备材料
2，锅中放入鸡蛋和白糖
3，加入过筛后的低粉
4，加入牛奶
5，混合好
6，过筛混合好的面糊
7，将面糊水放入锅中继续加热至浓稠即可
8，放入裱花袋
9，用裱花嘴从泡芙底部挤入馅料即可
烘焙心得：
1，第六步最好过筛一下，会让面糊更顺滑
2，煮至有纹路就可以了。
3，没有泡芙花嘴，也可以用普通花嘴，将泡芙开一个口子挤进去。
4，不用卡士达酱，你也可以用巧克力酱，水果馅，奶油馅，都可以。(本配方由焙友飞雪无霜提供)[责任编辑:syy]