(平底锅小蛋糕) 烘焙原料：
鸡蛋两个，白糖60克，橙汁20克，色拉油20克，低粉50克，泡打粉1克，塔塔粉1克
烘焙过程：
1，鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克
2，倒入橙汁，搅拌好
3，加入色拉油，继续搅拌好
4，低粉加泡打粉混合过筛
5，倒入蛋黄糊中
6，搅拌好
7，蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉
8，分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡9，将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好
10，再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中，
11,自下而上搅拌好
12，在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。
烘焙心得：
1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。
2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。
3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。
4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。
5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。(本文由焙友飞雪无霜提供)[责任编辑:syy]