芝麻土司的配方与制作—(飞雪版)

   2010-04-14 1220
核心提示:(芝麻土司) 烘焙原料: 中种面团 面粉225克,酵母4克,水150克 主面团 面粉95克,盐2克,蜂蜜25克,水50克 黄油15克,黑芝麻2大匙 烘焙过程: 1,中种面团用面包
芝麻土司
(芝麻土司) 烘焙原料:

中种面团
面粉225克,酵母4克,水150克
主面团
面粉95克,盐2克,蜂蜜25克,水50克
黄油15克,黑芝麻2大匙

烘焙过程:

1,中种面团用面包机搅拌20分钟发酵到两倍大
2,再加入主面团搅拌
3,10分钟后加入黄油,黑芝麻搅拌,发酵到两倍大
4,取出,分两份,整形。擀长片,对折,再擀长片
5,卷起
6,放入模具发酵
7,发酵好倒数第一层175度烘焙40分钟
8,取出脱模

烘焙过程图
(烘焙过程图)[责任编辑:yys]
 
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