(杏仁卡滋红酒面包) 烘焙原料：
高筋面粉250克，糖15克，盐5克，水70克，红酒75克，酵母粉3克，黄油12.5克
杏仁瓦片材料：
过筛低筋面粉25克，过筛纯糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克
烘焙过程：
1-2、后加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵
3-4、发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟
5、桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形
6、将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵
7-8、将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用
9、把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烘焙12分钟左右
(烘焙过程图) 烘焙心得：
1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整
2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可
3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）
4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手
5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烘焙5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好。[责任编辑:yys]