(手指饼干) 烘焙原料：
A:蛋黄2颗 砂糖20克 细盐1/8小匙
B:蛋白2颗 细砂糖30克
C:低筋面粉60克
烘焙过程：
1.将材料A蛋黄加糖，盐混合均匀打散。
2.材料B蛋白分两次加糖打至硬性发泡。
3.将打好的蛋白挖出1/3放入图1内翻拌均匀。
4.再倒回剩下的2/3蛋白内翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。
7. 将面糊装入裱花袋内。
8.在垫有油布的烤盘上挤成长条状。
9.上下管175度上层10分钟,再移至中层烤3-5分钟至完全干硬
175度上层10分钟再移至中层烘焙3-5分钟至完全干硬，看的时侯要多注意以免烤糊。
烘焙心得:
1.蛋白打发够硬，挤出来的饼干成型才好。
2.手指饼干吸水性很强，因此烤好冷却后要立即放入保鲜盒内密封，否则容易回潮[责任编辑:yys]