(小老虎红豆包) 烘焙原料：
面包材料：
汤种：高筋面粉15克 清水65克
A:高筋面粉100克 中筋面粉50克 汤种全部 全蛋30克 鲜奶（20-30克） 细砂糖20克 盐1/4小匙 奶粉1大匙 酵母粉1/2小匙 + 1/4小匙
B:黄油18克
内馅材料：红豆沙约200克
面团制作方法：（汤种做法要先把所有材料用手混合成团,再开启机器搅拌)
将鲜奶加酵母粉溶化至无颗粒状，将材料A倒入打蛋桶内，每两次每次3分钟，搅拌后加入小块黄油搅拌3分钟，至面团可拉出大片透明薄膜即可。将面团放入涂油的容器内进行首次发酵至2倍大。
面包烘焙过程：（操作中可适当使用手粉）
1.将首次发酵好的面团，分割成5个（50克面团）5个（10克面团）滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将大面团按压排气成圆饼状。
3.放入1又1/2大匙红豆馅。
4.顺时针方向收口。
5.最后捏紧收口。（否则烘烤时会爆裂）
6.用双手将面团收拢成椭圆形，摆放在烤盘上。
7.用切面刀，将小圆面团从中间分割成两半，在一端粘上少许蛋液。
8.将小面团分别贴在大面团的左右边。盖上保鲜膜进行最后发酵。
9.发酵至1.5倍大时，刷上全蛋液，烤箱200度预热，180度中层烘焙15-18分钟。
10.出炉后放至温热，黑巧克力溶化用竹签画上脸谱即可。
(烘焙过程图) 烘焙心得：
1.包馅后一定要收紧口，否则烘烤时会爆裂。
2.蛋液不要刷太深（可以对点水），否则烘焙出来上色太深，再画巧克力就看的不明显了。（我的已经烘焙的太深了）
3.画巧克力液时用裱花袋会更好操作，我比较懒直接用竹签了。[责任编辑:yys]