(红色天鹅绒纸杯蛋糕)
烘焙原料：
约可制作24个
蛋糕面糊：无盐黄油135克，室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶(buttermilk)210克（没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替）、小苏打1小勺、白醋1大勺
奶油奶酪霜：奶油奶酪(cream cheese)250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克，过筛
烘焙温度：170度，20分钟
烘焙过程：
制作面糊：
1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀后，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。
5、最后可以加一些醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。
6、最后的面糊应该是这样的，很轻盈、很蓬松而且很红。
7、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。
制作奶油霜：
8、准备好所有材料。
9、奶油奶酪(cream cheese)和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，当然，直接涂抹在蛋糕上也可以。
小贴士：
1、红色素使用的时候要特别小心，不用弄到衣服上。
2、一定要等到蛋糕完全冷却后才能在上面挤奶油奶酪霜。
3、文中奶油奶酪霜材料的量正好可以制作24个蛋糕的奶油霜，如果你想要更多的话，可以用1.5倍的量。
4、如果不放色素的话，同样也很好味道的。