(全麦面包卷)
烘焙原料：
A中种面团：全麦粉240g、高粉170g、酵母粉8g、水260克
B主面团：高粉170g、砂糖30g、盐2小勺、奶粉20g、冰水110克
C无盐黄油30g
烘焙过程：
1、材料A全部混合，搅拌成团即可，发酵至三倍大。
2、做法1的面团与材料B全部混合，搅至面筋扩展，表面光滑。
3、加入C，揉至可拉出大片的薄膜。
4、面团进行第二次发酵，发至二倍大小。
5、面团分割成45克一个，滚圆，醒发15分钟。
6、逐个搓成水滴形，再醒发15分钟。
7、压住小的一头在案板上，赶成上宽下窄的大水滴形。从大的一头卷起，收口捏紧
8、逐个操作后，入烤箱进行最后发酵，底部放两碗热水。
9、最后发酵结束后，表面刷水，入预热180度烤箱，20分钟。
