(黑樱桃派的制作)
烘焙原料：
派皮：糖粉500G 安佳900G 全蛋200G 低粉1350G 苏打粉10G 奶粉150G 1、糖粉500G安佳900G搅拌至均匀加入全蛋200G 2、低粉1350G 苏打粉10G 奶粉150G过筛 3、2加入1拌至光滑即可 布丁馅： 1、牛奶1000G 安佳（1）500G 卡夫奶油乳酪250 糖300G 2、牛奶200G 低粉100G 玉米粉120G 3、蛋黄350G 4、安佳（2）120G
烘焙过程：
1、将1隔水加热至糖乳酪融化至温度75度左右 2、将材料2部分搅拌均匀至无颗粒 3、然后将2加入1中拌至糊状，加入材料3，最后加入材料4 4、烘烤温度：面火200底火170烤28分钟
技术要领：融化一定要让乳酪至无颗粒，稀化好的2倒入不宜过快，进炉要快，不要让面糊太冷。（文/胡庆刚）