(咖啡乳酪蛋糕)
烘焙原料：
1. 奶油乳酪Cream Cheese 250g (8盎司 一盒； 室温软化)
2. 细砂糖 1/4杯
3. 蛋黄 2颗 (稍微打散)
4. 鲜奶油 1/2杯
5. 蓝姆酒 1大匙
6. 面粉 3大匙 (过筛)
7. 玉米粉 2小匙 (过筛)
8. 即溶咖啡粉 2小匙
9. 热水 1大匙
(option 1： 即溶咖啡粉 1 小匙+热水1.5小匙 ； option 2： 义式浓缩咖啡 1大匙) 10. 蛋白 两个
11. 细砂糖 1/4 杯
烘焙过程：
预煮热水及 预热烤箱至275度F./ 135度C
1. (8) + (9) = A料 待凉
2. (10) + (11) = B料 (用打蛋器将蛋白打发，加糖，继续打至坚挺，备用)
3. 用打蛋器低速将(1)cream cheese 搅匀.，续用中速打至浓稠状(有漩涡纹)，加入(4)拌匀，分两次加入(2)搅匀，分两次加入(3) 蛋汁搅匀，加入(6)(7) 拌匀 (不要搅拌过久)，加入(5) 拌匀 即 = C料
(即(1)+(4)+(2)+(3)+(6)+(7)+(5)=C)
4. 将B料分两次加入C料拌匀,至看不到蛋白细胞为止 = D料
5. 烤盘内铺上烤纸，将3/4的D料倒入烤盘，剩馀1/4 加入A料，混和后再用线条式倒入烤盘并稍用筷子勾勒一下做纹路。(不要搅拌)
6. 取一大热水盘，盘内铺置一块干淨抹布，注入热水，将装物料的烤盘置于其中，放入烤箱下层，275度F烤90--100分钟，时间到之后，在烤箱中闷1小时
7. 取出烤盘，待凉后置入冰箱冷藏数小时，冰凉后脱模食用
注：
1. 烘烤期间，若表面已上色，可盖一张铝箔纸，以防烤焦
2. 热水温不需太热，但也不可太凉，水太凉会使烤箱温度降至太低，回温需时很久
3. 烤箱可于热箱时调高到350度F/ 175度C，等温度回升再固定于275度F
4. 可使用海绵或戚风蛋糕做底。
5. 若蛋糕于未凉之前倒出烤盘，会导致破裂
6. 若无烤纸，亦可于烤盘表面涂上一层奶油，再将少许面粉洒于其上。(将多余的面粉倒掉)
7. 不要相信烤箱外面写的温度，最好于烤箱内置放烤箱专用温度计
8. 步骤五的比例可调整，不需固守，但是和咖啡汁混合后的液体不可太稀