红酒无花果蛋糕的配方与制作

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材料

用 量

单位

操 作 方 法

1

奶油

350g

A.奶油和蛋黄一起打发；
B.将细砂、水、鲜奶油一起煮焦糖后冲入A打至绒毛状；
C.6加入tata 1g打成乳白状后加入细砂打成八分发后加入B拌匀；
D.低筋面粉和泡打粉混合加入C拌匀，最后加入预先浸泡好的（无花果和红酒）拌匀，面糊倒入长条模具中，进烤箱烘烤。
烤温：180℃/160℃ 烤30分钟，烘烤中表皮有点硬时上面用刀划开，下火调高20℃，继续烘烤。
注：无花果和红酒浸泡约2周后使用味道更佳。

2

蛋黃

120g

3

细砂

300g

4

水

75g

5

鲜奶油

190g

6

蛋白(tata 1g)

115g

7

细砂

120g

8

低筋面粉

450g

9

泡打粉

9g

10

无花果

300g

11

红酒

200g