玛德莲蛋糕的配方与制作

NO

材料

用 量

单位

操 作 方 法

1

奶油

180g

A.将奶油和细砂隔水溶化；
B.将鸡蛋打散后加入A搅匀；
C.（黛妃高脂可可粉+低筋面粉+泡打粉）过筛后加入B拌匀；
D.将动物鲜奶油加入C拌匀。
烤温180℃/170℃ 烤15分钟

2

细砂

100g

3

鸡蛋

200g

4

黛妃高脂可可粉

60g

5

低筋面粉

120g

6

泡打粉

8g

7

动物鲜奶油

40g

巧克力酱内馅

1. 将动物鲜奶油烧至80℃后加入黛妃耐烘烤巧克力酱 搅至乳化，加入奶油 搅至光滑；
2. 将酒漬樱桃加入A搅匀。

注：黛妃耐烘烤巧克力酱有4种口味

1

黛妃耐烘烤巧克力酱

100g

2

动物鲜奶油

100g

3

奶油

10g

4

酒漬樱桃

50g