(椰子塔的配方与制作)
烘焙原料：
塔皮：奶油60g（室温回软）、糖粉15g、蛋液15g、低筋面粉100g、盐1/8小勺
椰子馅：蛋2个、糖30g、牛奶150g、奶粉3大匙、烘培用椰子粉140g、奶油60g（融化备用）。
烘焙过程：
1、把奶油放在不锈钢盆中室温回软，用电动打蛋器搅拌打发，分次加糖粉继续搅打，再分次加入蛋液，搅打至颜色发白； 2、将低筋面粉过筛，倒入1中，用橡皮刀切拌混合均匀至看不见粉粒。移入冰箱冷藏15分钟备用； 3、另一个不锈钢盆里打入2个蛋，倒入糖30g搅拌至糖溶解，加入牛奶拌匀。加入奶粉与椰子粉拌匀，最后加入融化的奶油拌匀； 4、案板沾粉，取出塔皮面团，用擀面杖擀平之后，用花边模或圆形模压出薄片（0.5cm厚），放在塔模上，从杯口开始向中心推平。松弛15分钟。烤箱预热至200度； 5、在塔皮里填入椰子馅，放进烤箱烘烤15分钟左右。取出，尽早脱模，置于烤架上放凉。 小帖士：
1、塔皮尽量薄，特别是底部； 2、椰子馅是松发、颗粒状的，填馅的时侯不要使劲压平； 3、份量为“三能”蛋塔模12个； 4、冷藏后口感更好。 【简介】：椰子挞是一种水果挞，主要以椰子为原料。它保留了“挞”浓郁的甜味和酥软的，再配上椰子淡淡的清香、牛奶香浓的奶味，令人回味无穷。与香浓的蛋挞相比，椰挞没有蛋挞那么甜腻，香味更偏清新一些，如果对蛋挞比较腻的朋友可以试试清新的椰挞，相信你会喜欢的。