(扭扭棒的配方与制作)
烘焙原料：
A 高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/2小匙、水100克、即溶酵母粉1克、帕米善起司粉20克 B 无盐奶油15克、蛋白20克、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙
烘焙过程：
1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。 2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。 3、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。 4、面团擀成厚约0.3厘米的片状，刷上均匀的蛋白再撒上混合好的黑、白芝麻，用手轻轻将芝麻压紧。 5、切割成宽约0.8～1厘米的长条形，再用双手将面团扭成卷曲状，进行最后发酵越15分钟。 6、放入已预热的烤箱中，以上或180℃、下火150℃烘烤约15～20分钟。 【美味小窍门】：
1、成品上色烤熟后，可再利用余温多焖一下，即可呈现酥脆口感，而如果成品烤熟随即出炉，则是外脆内软的口感，因此可依个人的口感喜好调整烘烤时间。 2、面团分割的宽度需一致，较易控制烘烤效果；视成品上色程度，需个别先后取出。 3、面团擀成片状时，将擀面棍由面团中心黏向四周擀开，注意力道要平均，厚薄才会一致；尽量擀成长方形的片状，才方便切割成条形