(巧克力橘子玛德琳)
烘焙原料：
全蛋380克、蜂蜜30克、柠檬皮1/2个、香草精适量、砂糖300克、低筋粉360克、盐2克、苏打粉15克
烘焙过程：
1、将蛋和蜂蜜、柠檬皮、香草精一起打散后，砂糖、低筋粉、盐和苏打粉过筛后加入轻轻搅拌均匀； 2、十分软化的奶油分成3到4次加入混合均匀； 3、在松弛了3小时后，在刷了奶油又洒过面粉的贝壳模型中挤入面糊，放入烤箱烘烤（温度在180度）； 4、烤至面糊完成膨胀起来时，将炉温降至160度慢慢烤到漂亮的金黄色。 【简介】：玛德琳是一种传统的法式点心，据说最早起源于法国一个叫可梅尔西城的一个小镇里。可梅尔西城是法国著名的点心之城，而其得名正式因为这道著名的点心——玛德琳。玛德琳又叫贝壳蛋糕，是一道法国风情十足的家庭小点心，软滑细腻，芳香十足，而真正将玛德琳的盛名推向全世界的，则是著名的法国大文豪——普鲁斯特，普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《In search of lost time》(追忆似水年华)，也将追忆似水年华蛋糕推上了历史舞台。