抹茶提拉米苏

烘焙原料

烘焙做法

细砂糖117克
水30克
蛋黄60克
奶油起司333克
吉利丁片15克
柠檬汁25克
动物性鲜奶油400克
抹茶粉适量
彼士裘依蛋糕1片
酒糖液

1、吉利丁片用冰水泡软备用。
2、动物性鲜奶油打至6分发备用。
3、将细砂糖、水用小火煮滚后冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。
4、再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
5、再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
6、将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。