富士面包的制作方法

   2010-11-03 1810
核心提示:富士面包的制作方法 烘焙原料: 高筋粉1000g、奶粉50g、砂糖80g、盐10g、酵母20g、改良剂10g、丹麦老面团200g、全蛋230g、水300g、维佳烤焙奶油100g烘焙做法: 1
富士面包的制作方法
烘焙原料:
高筋粉1000g、奶粉50g、砂糖80g、盐10g、酵母20g、改良剂10g、丹麦老面团200g、全蛋230g、水300g、维佳烤焙奶油100g
烘焙做法:
1、酵母溶入水备用.。
2、将丹麦老面团.奶粉.砂糖.盐.满意多改良剂.全蛋.(1)部分加入搅拌缸低速拌匀,再加入高筋面粉搅拌至扩展,最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成即可。
3、2000g面团/块,松弛约15~20分钟,擀压成四方形,入冷冻约2小时。
4、裹入维佳片状甜奶油,裹油比4:1,擀压折叠:4折2次后,擀压尺寸长40cm,厚度1cm,切割宽5cm/280g为一条,在切割三条拧成麻花状成型放入6寸模具即可发酵。







 
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