日式培根香菜炸包的制作方法(图1)
烘焙原料：
高筋面粉600克、低筋面粉100克、水360克、炮打粉6克、白砂糖80克、盐6克、酵母10克、奶油60克、改良剂6克、全蛋80克、奶粉30克
烘焙做法：
1、先将白砂糖、水、全蛋一起搅拌至糖溶化
2、加入高筋、低筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、泡打粉慢速拌匀后转快速搅拌。
3、搅拌至面团卷起后加入奶油、盐慢速拌匀转快速。
4、搅拌至面筋可用手拉出均匀薄膜状。
5、覆盖保鲜膜以温度27°C发酵约30分钟。
6、将面团分成每个60克，用手将面团轻轻搓圆至表面光滑。
7、覆盖保鲜膜松弛约10分钟。
8、将松弛完成的面团用擀面棍擀开，放上培根肉及香菜。
9、由上而下卷起成圆条，捏紧收口。
10、表面黏上面包糠。
11、进入发酵柜以温度38°C、湿度80%作最后醒发，等面团发酵至原来体积的2-3倍即可。
12、将发酵完成的面团放入170°C的热油中，面团炸至两面金黄色即可。
(图2)